Das neue Jahr hat begonnen und es ist die perfekte Zeit, deinen Körper mit gesunden, leckeren Rezepten zu verwöhnen! Avocados sind nicht nur super cremig, sondern auch vollgepackt mit gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Hier sind drei köstliche Avocado-Rezepte, die dich garantiert begeistern werden.

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Avocado-Brownies: Süß, schokoladig und unwiderstehlich

Portionen: 12 Stück
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten

Zutaten:

  • 100 Gramm Kokosnussöl
  • 3 Esslöffel Agavendicksaft (oder Honig, wenn es nicht vegan sein muss)
  • 2 reife Avocados
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 70 Gramm Kokosmehl
  • 50 Gramm Kakaopulver
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver

So geht’s:

  • Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schmelze das Kokosöl zusammen mit dem Agavendicksaft in einem kleinen Topf.
  • Halbiere die Avocados, entferne den Kern und zieh die Schale ab. Püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig sind.
  • Rühre die geschmolzene Öl-Mischung, den Vanilleextrakt und die Eier unter das Avocadopüree. Hebe Kokosmehl, Kakaopulver und Backpulver vorsichtig unter.
  • Gib den Teig in eine gefettete Brownieform (18 x 28 cm) und glätte ihn.
  • Backe die Brownies für 20–25 Minuten, lass sie abkühlen und schneide sie in Stücke.

Tipp:

Für extra Crunch streue gehackte Pekannüsse auf den Teig. Wenn du es süßer magst, füge einen weiteren Esslöffel Agavendicksaft  (oder Honig) hinzu.

Avocado-Rezepte Titel: Avocado-Rezepte
Quelle: via World Avocado Organisation | Pressemitteilung

Gefüllte Paprikaschoten mit Avocado und Quinoa

Reicht für: 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten

Zutaten:

  • 200 Gramm Quinoa
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 1 Avocado
  • 2 Esslöffel Avocadoöl (oder Olivenöl)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Limette
  • 4 rote Paprikaschoten
  • 1 Bund frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander

So geht’s:

  • Heize den Backofen auf 200 °C vor. Koche die Quinoa nach Packungsanweisung.
  • Hacke Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kräuter. Würfle die Avocado.
  • Brate Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Öl an. Gib Kreuzkümmel und Tomaten dazu und brate alles kurz weiter.
  • Vermische Quinoa, Avocado und Kräuter und schmecke die Mischung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
  • Schneide die Deckel der Paprika ab, entferne die Kerne und fülle sie mit der Quinoa-Mischung. Setze die Deckel wieder auf.
  • Backe die Paprika in einer Auflaufform 20–25 Minuten, bis sie weich sind.

Tipp:

Heb würfelförmig geschnittenen Feta unter die Quinoa-Mischung, um das Ganze noch geschmackvoller zu machen.

Avocado-Rezepte Titel: Avocado-Rezepte
Quelle: via World Avocado Organisation | Pressemitteilung

Süße Chili-Nudeln mit Avocado-Tempura

Reicht für: 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

  • 2 Avocados
  • 300 Gramm Nudeln (z. B. Udon-Nudeln)
  • 1 Zucchini
  • 3 rote Zwiebeln
  • 125 Gramm Mehl, 25 Gramm Maismehl
  • 6 Esslöffel süße Thai-Chili-Sauce + extra zum Dippen
  • Saft von 2 Limetten
  • Öl zum Frittieren, 1 Teelöffel Sesam
  • Frischer Koriander (8 Zweige)

So geht’s:

  • Würfle Zucchini und Zwiebeln. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.
  • Mische in einer Schüssel Mehl, Maismehl, ½ TL Salz und 200 ml eiskaltes Wasser, bis ein leicht klumpiger Teig entsteht.
  • Halbiere die Avocados, ziehe die Schale ab und schneide sie in Spalten. Tauche die Spalten in den Teig und frittiere sie 2–3 Minuten in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
  • Brate die Zucchini und Zwiebeln in einer Pfanne mit Avocadoöl. Gib die Nudeln, Chilisauce und Limettensaft dazu und brate alles kurz weiter.
  • Verteile die Nudeln auf vier Teller und serviere sie mit der knusprigen Avocado-Tempura.

Tipp:

Garnier die Nudeln mit Sesam und Koriander. Extra Chilisauce zum Dippen sorgt für noch mehr Geschmack.

Avocado-Rezepte Titel: Avocado-Rezepte
Quelle: via World Avocado Organisation | Pressemitteilung

Mit diesen Rezepten startest du gesund und lecker ins neue Jahr. Viel Spaß beim Ausprobieren – und guten Appetit!

Noch mehr Rezepte mit Avocado gefällig? Dann schau hier auf der Website der World Avocado Organisation vorbei oder in unserem Beitrag.

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