Im Jahr 2025 wurde die Eissorte „Strauss“ – eine Kombination aus Himbeere und rosa Pfeffer – zur Eissorte des Jahres in Deutschland und Österreich gekürt. Diese besondere Kreation wurde vom Berufsverband Uniteis e.V. in Zusammenarbeit mit dem österreichischen Verband AGIA entwickelt und ist eine Hommage an den Komponisten Johann Strauss, dessen 200. Geburtstag im Jahr 2025 gefeiert wird.
Geschmackserlebnis
Die Sorte „Strauss“ besticht durch die fruchtige Süße der Himbeere, die mit der floralen Schärfe des rosa Pfeffers harmoniert. Rosa Pfefferbeeren, botanisch gesehen keine echten Pfefferkörner, verleihen dem Eis eine subtile, würzige Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Präsentation und Varianten
Die offizielle Vorstellung der Eissorte fand am 19. März 2025 im Eiscafé „Caffè e Gelato“ am Potsdamer Platz in Berlin statt. Dort wurden zwei Varianten präsentiert: ein Sorbet mit würziger Pfeffernote und eine Milchvariante mit karamellisierten Pfeffercroutons.
Quelle: alleksana via Pexels | Pexels Photo LicenseZubereitung zu Hause
Für die Zubereitung von Himbeereis mit rosa Pfeffer zu Hause empfiehlt sich folgende Rezeptur:
- 250 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
- 150 ml griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt
- 100 ml Vollmilch oder Haferdrink
- 60 g Zucker oder Agavendicksaft
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL frisch zerstoßene rosa Pfefferbeeren
Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen und die Pfefferbeeren hinzufügen. Die Masse gut durchrühren und in eine Eismaschine geben oder im Gefrierschrank einfrieren, dabei regelmäßig umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Quelle: Galileo Giglio via Pexels | Pexels Photo LicenseFazit
Die Eissorte „Strauss“ vereint klassische Fruchtigkeit mit einer überraschenden Würze und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ob in der Eisdiele oder selbstgemacht zu Hause – Himbeereis mit rosa Pfeffer ist ein Highlight des Eisjahres 2025.
Den mentalen Frischekick im Sommer gibt’s hier.
